Чача

Dreamworker · 01.10.2011, 16:31

Друзья!Поделитесь рецептом пожалуйста,особенно южане,интересует весь процесс изготовления этого напитка.

Винограда/Изабелла сорт/ много в этом году,хочу попробывать.

**LLAS** · 01.10.2011, 17:51

Чача-это выжимки от винограда.В них воду(чтоб покрыла б)и сахар(на 4 кило чачи,1 кг)перестанет кипеть и гоняй но УГОЛЬ (буковый,дубовый,не мелочь,а большие куски)сверху положишь).Когда выгнал,пропусти через чистый песок с углем(уголь мелкий) и будет градусов 55,и как слеза.
Вино-на 10 литров сока,одна жненя чачи...перестанет кипеть,готовое вино.Но в ваших краях,оно будет кислое.Сахар добавишь,утром башка будет сильно БО-БО.
Я делаю так...Вино в самогонный аппарат и гоню его.С начало идет чистый spiritus vini,его в отдельный баллон и так до 35 градусов.Потом все в одну тару.Когда все прогнал,смешай,доведи до 50 градусов.Затем через песок и уголь(см.выше).В пищевую тару(хоть нержавейка,хоть пластик)дубовые ветки и стружки(про дубовую бочку не говорю,в нее не хрена добавлять не надо) и оставь на год...еще лучше на три.И так каждый год.Получится КОНЬЯК,под названием БП...

Доза...утром,днем и вечером по...ну свою дозу надеюсь знаешь

Dreamworker · 02.10.2011, 00:06

LLAS - очень рад,Вашему ответу,потому что,кому как не Вам

Итак по порядку- я срезал виноград гроздьями....что дальше?/Никогда даже самогонку не гнал,поэтому прошу отнестись с пониманием,полный лох в этом деле/

Максимальо подробно опишите процесс,далеко не забегая,вначале как,в какой таре,сколько сыпать в граммах

,сколько лить

,просто хотелось бы сделать,всё чётко - по-кавказски

Если возможны фотографии/таблицы и схемы

/

вообще супер,завтра скину фотки своего урожая...

**LLAS** · 02.10.2011, 00:59

Без базара...

1.Собрать виноград.
2.Отжать(ногами вкусней получается),чтоб отжимки(чача) были сухими(шкурка,косточки и кисточки).
3.Хочешь получить виноградный сок, простерилизуй его(изабелла кислая у вас будет,добавь сахара,по вкусу).
4.Вино-на 10 литров сока,1 жменю чачи,раза два-три в день помешивай...через дня 3-4 будет"мачари"...вкуснатища,пальчики

.
Achtung...не увлекаться(вырубает)и виноградом не закусывать(совсем

будет)

Еще раз говорю...вино кислое будет,сахар добавишь(если добавлять,то когда кипит(бродит)утром голову не поднимешь

ет че касается вина.
Отдохну,продолжим о Чаче...вопросы есть?

P.S.Вино хранить в плотно укупоренной посуде.

**LLAS** · 02.10.2011, 02:51

Схема...
Потом однажды в Элисте нашел вставные челюсти
Размером с самогонный аппарат...ураган

Dreamworker · 02.10.2011, 09:12

Вот урожай такой......А если я,не выжимки использую для браги,а сами гроздья ,ну вместе с соком?

**кубышка** · 02.10.2011, 09:49

Цитата:

Сообщение от Dreamworker

Никогда даже самогонку не гнал

для начала купи аппарат-их сейчас продают на хозяйственных рынках-у нас из нержавейки на 20 л. стоит 1500-2000 р.

**LLAS** · 02.10.2011, 09:56

Тогда сделай вино(Кахетинский метод)...давишь виноград и пусть бродит все вместе(оно более терпкое чем первый(Имеритинский метод),получится Коньяк...но мачари попробуй,ОБЯЗАТЕЛЬНО

Добрая штука

sheva · 08.11.2011, 15:01

Всем привет. Извините, что влажу в чужую тему со своим вопросом.
Вот гоню сегодня первый раз чачу. Первая порция спирт чистый, а потом пошла меньшей крепости, но с кислинкой. Почему она кислая?

**LLAS** · 08.11.2011, 18:50

Цитата:

Сообщение от sheva

Почему она кислая?

Виноград гонишь,или что то?